您现在的位置:首页 >探寻 >正文

你会做营养丰富的驴肉干吗

时间2020-10-14 来源:茉莉新文美食网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

1.材料与设备

(1)材料新鲜驴肉、、白砂糖、酒、酱油、香辛料(、良姜、、草蔻、香叶、肉蔻、姜皮、、大香、、桂皮、龙波、及适量的干)。

(2)主要设备电子天平、冰箱、不锈钢刀、不锈钢盘等。

2.工艺流程

原料验收→清洗→切割→预煮鄂州有没有癫痫病专科医院→切块→配料复煮→烘烤→检验→成品。

3.技术要点

(1)原料验收采用来自非疫区的新鲜驴肉,肉的色泽呈暗红色,气味正常。

(2)原料整理将驴肉上的多余脂肪、淤血、淋巴、粗血管、毛以及其他异物清除干净。将整理好的驴肉切成约300g左右的块,注意切块要整齐。

治疗癫痫病哪个医院好?3)预煮将水烧至沸腾后,把切好的驴肉放入,用旺火煮30min,煮至用刀切后肉中无血迹即可。再将预煮过的肉块切成约80g的小块。形状要规则,切片时刀口尽量整齐。

(4)复煮将称量好的各种香辛料用纱布包好入锅,加清水、白酒、食盐、白砂糖和酱油等,在旺火上煮成卤水。再将切割好的驴肉放入锅内,以旺火煮约3h,待煮烂为止,捞出黄石癫痫病医院有哪些效果好即可。

(5)烘烤将捞出的肉片放在不锈钢盘中,然后放入烘箱烘烤,温度50℃~55℃,时间以适度脱水即可。

(6)检验待烘烤完成后,经检验合格即为成品。

在肉制品加工中,食盐的添加量通常不低于2%。对于瘦肉,食盐的添加量为肉质量的3%,糖的添加量为肉质量的0.1%~4%,香辛料的幼儿癫痫病能治愈吗添加量为40g/kg。经筛选,驴肉干加工较优的配方组合为:在100g驴肉干中需加入食盐4.1g,白砂糖2.1g,香辛料1.1g。

目前,牛羊肉产品的市场已逐渐趋于饱和,驴肉产品具有很高的经济效益。驴肉干的生产工艺比较简单,而营养价值很高,此产品被推广后,一定能够受到广大消费者的欢迎。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6